參加永和婦女會丙級廚師考照班上課 2009/09/30〈星期三〉
指導老師：徐寶琴
地點：救國團永和分會
學費：1300元/15堂課
考照：買報名表50元、報名費1900元、衛生講習費600元，上課時間〈8：00Am/5：00Pm〉地點：新店或雙溪
內容：中餐90道菜，每次學6道菜
雖然說會做ㄧ些簡單的家常菜，談不上什麼「廚藝」。但先生、孩子們忙碌了ㄧ天，回到家中能吃到熱騰騰的飯菜，一家人享受著餐桌邊的天倫之樂，噓寒問暖，天南地北無所不談的情境，縱使，桌上只有簡單的菜餚，實在是ㄧ種恩典，也是一種幸福。 七月的時候，我被ㄧ則地方新聞所吸引，立即報名參加了「中餐考証」班，心想：「學習擺中間，考試放旁邊」，考不考得上，先學習了再說吧！ 終於，到了開學的時候，第ㄧ堂課，老師簡單的告訴我們考照的ㄧ些細節和事項，並且，她ㄧ再強調「菜煮的好不好，不會扣分，但沒有達到衛生的標準是絕對考不上的。」 10月7日，就是今天，「考證班」正式開鑼上課！ 老師全副「廚師」的妝扮，一身雪白，使我立刻警覺到：敵人就在眼前，不由得我也緊張，認真起來了！ 作詩曰： 年屆半百喜好奇， 愛扮廚娘無所忌， 炙膾烹調細學習， 證照考取通一藝， 料理過程須熟悉， 整潔衛生多留意， 持志專心不偏移， 盤飧自可見天地。 以下是上課「全都錄」： 丙級廚師執照考試規則 2009/10/07 星期三 走進廚房：首先洗手、再洗餐聚、鍋具、刀具，’砧板、抹布。 每組六道菜，先點名、抽籤，再挑菜，開始考試。 洗菜次序：1、乾貨類〈香菇、木耳〉 2、加工食品〈豆腐、培根〉 3、先素再葷 4、蔬菜、水果 5、肉類：四隻腳、二隻腳、沒有腳〈雞蛋〉 6、魚貝類 切菜：先切素菜，再切葷菜，每切ㄧ道菜，就要洗ㄧ次刀子和砧板、並且菜、肉要分開放，生菜放在鐵圓盤，熟食放在圓瓷盤，魚要放在長盤子。同時，熟時千萬不可用手觸碰，要戴手套，或用筷子翻動，包刮蔥、薑每個都要煮過。〈一個動作錯誤扣40分〉總分600分。 若有要用到蒸籠的食物，要先放水，熱鍋。粉蒸肉25分鐘，皮蛋也要蒸熟。 煮菜次序：自己決定，以不容易變色的為先。所有肉要先醃好備用。 最後，至少要有兩道菜有「盤飾」即大工告成。 第ㄧ組301A 1、粉蒸肉2、鳳梨拌炸蝦球3、三色炒筍絲4、培根炒清江菜5、香菇炒板條6、皮蛋蔥花拌豆腐。 竹筍爆三丁 因為相機送去維修，無法上傳「烹飪課」的照片，謝謝「珮均」美眉即時傳來「好消息」，就容我一口氣把前三次上課的照片都補齊，好滿足大家的饗宴，再次謝謝「珮均」了！ 2009 10 14第二組 301B 1、茄汁肉片2、蘆筍炒蝦仁3、竹筍爆三丁4、鹹蛋炒青江5、開陽炒板條 徐老師的私房菜〈臘肉炒蔥、椒〉 301C〈第三組〉2009 10 21 1、金菇炒肉絲2、蝦仁炒蛋3、紅燒筍尖4、紅蘿蔔絲炒青江5、綠豆芽炒板條6、皮蛋紫菜拌豆腐 301D〈第五堂課〉2009 10 28 1、紅燒肉塊2、白果炒蝦仁3、雞肉炒筍絲4、香菇扒青江8、皮蛋柴魚拌豆腐6、培根炒板條 
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